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        啤酒釀造的基礎知識

        2022-03-29

        1、外觀:無色透明,無懸浮物及沉淀物。2、口味:有清爽的味感。無咸、苦、澀等異味。3、pH值:6~7為宜。4、硬度:總硬8?以下為宜,暫硬2? ~5?為好。5、有機物:高錳酸鉀消耗量應為0~3mg/L。6、總溶解鹽類:固形物的含量以150~200mg/L為宜。7、鐵鹽:以不超過0.3mg/L為佳。鐵...

        麥汁的煮沸技術

        2022-03-29

        麥汁煮沸過程中的變化 1.酒花苦味物質的溶解和轉化; 2.可凝固性蛋白質-多酚復合物的形成和分離; 3.蒸發多余水分,使麥汁達到規定的濃度; 4.對麥汁進行滅菌; 5.徹底破壞酶活性,固定麥汁成分; 6.麥汁色度上升; 7.麥汁酸度增加; 8.還原性物質的...

        餐飲行業,如今我們怎樣選擇一款好的精釀啤酒設備呢?

        2022-02-22

        近幾年,隨著啤酒精釀行業的發展,精釀啤酒設備也逐漸出現在酒吧、KTV、酒店、燒烤店、大型攤位、日本韓國餐館。以前,我們在餐廳里看到的大部分啤酒都是大型工業瓶?,F在,年輕人喜歡在吃飯、約會、吃飯的時候喝點酒。根據統計,近幾年,精釀啤酒被選入餐飲業一直是第一。精制啤酒已經在現代社會中成為大多數人的...

        精釀啤酒設備,創業總有一款適合你

        2022-02-22

        精釀啤酒在國內的市場份額已經越來越重,精釀啤酒因香味濃、味道好、口感醇厚、喝后不上頭等因素被人們喜歡,逐漸取締了以前的工業啤酒。各大啤酒廠也紛紛嘗試轉型,本地化、小規模、多元化的精釀啤酒必將成為今后的啤酒消費主體。 直至今日,精釀啤酒滲入酒吧、咖啡館、酒館、燒烤店、火鍋店等多個領域,也有不...

        精釀啤酒設備在釀造啤酒時,啤酒酵母回收時間和原則

        2022-01-06

        精釀啤酒設備在釀造啤酒時,啤酒酵母回收時間和原則 圓錐發酵罐中的釀造酵母回收相對簡單,酵母回收時間 和原理如下: 1. 回收時間 (1) 上一個(主)發酵的中間階段,在 10°C 或 12°C 時 (2) 當二甲酰的減少完...

        糖化鍋攪拌方式如下

        2022-01-06

        糖化過濾槽形式糖化鍋攪拌的主要有兩種形式:一是采用具有排糟功能的攪拌槳,必要時還可以設置雙層槳。這種形式的攪拌槳混合和固液懸浮功能良好,能夠保證物料各點溫度基本一致,但是這種形式的攪拌槳舍棄了耕糟功能,在需要耕糟的情景下弱點必現。 二是采用普通的耕排糟裝置充當攪拌,這種形式好處是保留了過濾...

        精釀啤酒設備對水質的要求

        2021-12-16

        水是精釀啤酒設備不可缺少的一部分,90%是水,合格的水質是釀造啤酒的基本要素。水貫穿于整個啤酒釀造過程,影響釀造的每一個階段。水的性質決定了啤酒的種類,也直接影響啤酒設備釀造的精釀啤酒的質量。如果你想讓啤酒口感更好,你應該選擇或改善水的成分。標準越高、質量越好,消費者越能放心。 怎樣...

        自釀啤酒設備廠家在釀制啤酒時的主要有害菌

        2021-12-08

        自釀啤酒設備廠家在釀制啤酒時的主要有害菌,啤酒廠在釀制啤酒時的主要有害菌。啤酒是1種酒類,在生產過程中很容易受到微生物的影響,的和您具體介紹1下啤酒廠釀制啤酒時的主要有害微生物吧。 1、酵母能夠污染冷麥汁、發酵液、貯酒等各工序,常潛伏在或管路的縫隙、螺紋、墊料等的死角中,通過接種酵母污染麥...

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